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HAIION餐廳，名稱發想來自台語「鯨魚 ㄏㄞ．ㄤ」發音的聯想。HAIION（鯨魚）不只象徵著海洋，也同時呼應了台灣就像鯨魚的形體，悠游徜徉在太平洋上。希望透過HAIION來分享那已深化進入他烹飪肌理的海味滋養，並以「人」為原點出發，環繞依循著六個元素：「觸、味、見、聞、海、境」，進而打造出一個能傳遞訴說心中料理語言的平台。