About

HAIION餐廳,名稱發想來自台語「鯨魚 ㄏㄞ.ㄤ」發音的聯想。HAIION(鯨魚)不只象徵著海洋,也同時呼應了台灣就像鯨魚的形體,悠游徜徉在太平洋上。希望透過HAIION來分享那已深化進入他烹飪肌理的海味滋養,並以「人」為原點出發,環繞依循著六個元素:「觸、味、見、聞、海、境」,進而打造出一個能傳遞訴說心中料理語言的平台。

Our Head Chef

曾旅居美國南方城市和澳洲雪梨、墨爾本的王廷翔(Chef Jason)長年在面對廣闊大海的城市生活,於提供海鮮和美墨料理為主的餐廳裡工作,在美澳兩國度過的這15年歲月裡,受到多元豐富的異國文化洗禮,後來決定回到台灣國境之南,並於2022年獲得米其林推薦。